辣椒炒茄子和茄子炒辣椒

辣椒炒茄子和茄子炒辣椒其实是同一道菜，只是名称不同而已。以下是这道菜的详细做法：

材料

茄子：2根

辣椒：2-3个（根据口味调整）

大蒜：3-4瓣

生姜：1小块

食用油：适量

盐：适量

生抽：1-2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

白糖：1茶匙

鸡精：适量（可选）

步骤

茄子处理

茄子洗净，切成约2-3厘米长的段或条状。

可以将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分，以减少吸油量。

辣椒处理

辣椒洗净，去蒂去籽，切成条状或段状。

炒香调料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

炒茄子

将处理好的茄子倒入锅中，大火快速翻炒，直到茄子变软且表面微微焦黄。