茄子跟什么烧

茄子可以与多种食材搭配烧制，以下是一些常见的搭配及做法：

食材：茄子、食盐、淀粉、蒜末、小米辣、白糖、生抽、蚝油、肉末、葱花。

做法：

1. 茄子洗净后切成小块，加入盐腌制水分，再裹上淀粉。

2. 调料碗中加入蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、蚝油和水，搅拌均匀。

3. 锅中加油，煸炒肉末至出油，加入茄子翻炒至软，倒入调料汁，大火翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

食材：茄子、姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、醋、水淀粉。

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制后吸干水分。

2. 锅中加油，炒香姜蒜末和豆瓣酱，加入茄子翻炒。

3. 加入生抽、糖、醋调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

食材：茄子、肉末、豆瓣酱、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖。

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制后吸干水分。

2. 锅中加油，炒香豆瓣酱、蒜末、干辣椒和花椒，加入茄子翻炒。

3. 加入肉末，继续翻炒，加盐和糖调味，炒至茄子表面金黄即可。

食材：茄子、豇豆、小米辣、大蒜、生抽、鸡精、食用油、盐。

做法：

1. 茄子切条，豇豆切段，大蒜剁碎，小米辣切圈。

2. 茄子用盐腌制后吸干水分，炒至透明状备用。

3. 锅中加油，炒香蒜末和小米辣，加入豇豆翻炒至软。

4. 加入茄子，继续翻炒，加生抽和鸡精调味，炒至茄子软糯即可。

食材：茄子、毛豆、五花肉、红椒、大蒜、葱姜、干辣椒、八角、生抽、鸡精、食用油、食盐、淀粉水。

做法：

1. 茄子切块，毛豆去壳，五花肉切丁，红椒切片，大蒜剁蒜末，葱姜切末，干辣椒切段。

2. 茄子用盐腌制后吸干水分，炒至金黄备用。

3. 锅中加油，煸炒五花肉丁至出油，加入葱姜、八角和干辣椒爆香，再加入茄子和毛豆粒翻炒，淋入生抽，炒匀后加入红椒片，继续翻炒至熟即可。

食材：茄子、西红柿、葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。

做法：

1. 茄子切条，西红柿切块，葱切末，蒜拍碎。

2. 锅内放油，放入花椒煸香，加入茄子煸炒至软。

3. 加入西红柿块，继续煸炒，加白糖和盐调味，最后勾芡，撒上葱花即可。

这些搭配不仅丰富了茄子的口感和风味，还增加了菜肴的营养价值。你可以根据个人口味选择合适的搭配尝试制作。