黄焖黄辣丁的做法

黄焖黄辣丁是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鱼肉而受到许多人的喜爱。下面是黄焖黄辣丁的详细做法：

食材准备

黄辣丁 500克

姜片 5克

蒜瓣 5瓣

野山椒段 20克

黄灯笼辣椒酱 25克

红美人椒圈 20克

青杭椒圈 20克

鲜紫苏 20克

盐 2克

味精 3克

鸡精 5克

胡椒粉 2克

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 少许

蚝油 1汤匙

食用油 适量

葱 1根

芹菜 适量

做法步骤

黄辣丁处理：

黄辣丁杀好洗净，两面打上刀花，用少许盐和料酒腌制一刻钟去腥。

煎黄辣丁：

锅烧热后加入适量食用油，油热后放入黄辣丁，煎至两面金黄，捞出备用。

炒香调料：

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、野山椒段、黄灯笼辣椒酱炒香。

加水焖煮：

将煎好的黄辣丁放回锅中，加入适量清水（约300毫升），大火烧开后转小火焖煮6-10分钟。