袋装银耳和干银耳
袋装银耳和干银耳各有其优缺点，选择哪种主要取决于个人需求和偏好。
储存时间
干银耳：由于经过脱水处理，干银耳的储存时间较长，不易变质，适合长期保存和运输。
新鲜银耳：水分含量高，储存时间短，容易腐烂，不适合长期保存，但可以在短时间内保持较好的口感和营养价值。
口感和用途
干银耳：口感较硬，需要提前泡发后才能食用，适合炖煮、汤品或煲汤等需要较长时间烹饪的场合。
新鲜银耳：水分充足，口感柔软脆嫩，适合凉拌或炒食等需要快速烹饪的场合。
营养成分
干银耳：虽然部分营养成分在干燥过程中可能有所损失，但整体上仍含有丰富的蛋白质、多糖类、维生素等营养物质，具有提高免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂等功效。
新鲜银耳：营养成分与干银耳相差无几，主要营养成分如多糖、蛋白质、矿物质等在干燥过程中影响不大。
安全性
干银耳：由于易于保存和运输，减少了细菌滋生的风险，相对较为安全。
新鲜银耳：虽然营养丰富，但容易受到细菌污染，如椰毒假单胞菌酵米面亚种，需要特别注意储存和处理。