银耳水烧干了还没熟

银耳水烧干了还没熟， 可以加水继续煮。在煮银耳汤的过程中，如果发现水干了，可以适量加水继续煮。建议加热水，这样可以维持水温，保证银耳的出胶效果，让银耳汤更加浓稠。如果已经煮干的银耳汤口感不佳或存在焦味等问题，建议不要再继续食用。

此外，煮银耳时需要注意以下几点：

1. 银耳需要提前泡发，一般建议用温水泡开，如果可以买到新鲜的银耳，可以缩短泡发时间。

2. 银耳不容易煮烂，需要煮的时间较长，一般建议煮之前先把它泡开，以便于后续煮。

3. 如果使用高压锅煮银耳，要煮糯的话，一般半个小时足够了。

综上所述，如果银耳水烧干了还没熟，可以加水继续煮，并注意泡发时间和煮的时间，以确保银耳完全熟透。