杂面窝窝头做法与配比

杂面窝窝头的做法与配比有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

用料：

高粱面 120克

细玉米面 120克

面粉 120克

糖 20克

水 200克

做法：

1. 把三种粉称过后，合在一起，放入糖。

2. 加水合成略软一点的面团，盖上湿布醒20分钟。

3. 把面团分割成八份。

4. 做成中空的小窝头。

5. 冷水上锅上气后蒸15分钟。

6. 关火后就可以出锅了。

做法二：

用料：

玉米面 150克

绿豆面 50克

中筋面粉 150克

干酵母 3克

白糖 12克

常温水 180克

做法：

1. 先把面粉倒入面盆儿，加上白糖和酵母后搅拌匀。

2. 倒上150克左右的水，搅匀搅成糊状，不要有面粉疙瘩在里面，然后可以用保鲜膜包起来，放到冰箱保鲜发酵一个晚上，第二天使用。

3. 发酵完成后，将两种粗粮混合在一起，倒进面盆儿里，加入剩下的30克水，揉成团儿。

4. 然后放在案板上，先简单揉一下面，揉成一个长条，切成等份的面剂子。

5. 然后不需要去揉它，直接在手上团一下，表面团光滑，用大拇指从中间掏个窝。

6. 捏窝头的时候一定要注意好力气，要匀着按，才能厚薄一致。

7. 全部捏完以后，盖起来发酵25分钟左右。

8. 发好之后，摆在篦子上，篦子上提前刷一点油，防止粘底。旺火蒸18分钟，就熟了。

做法三：

用料：

玉米面、黑豆面、小米面混合物 四小碗

开水适量

小苏打 一小勺

芹菜叶 适量

盐适量

葱一小段

做法：

1. 把1放入盆里，小苏打个盐放进去，然后慢慢放入开水，要一点一点加，防止加太多。不要倒太多水，要和成半干不湿的状态。

2. 把芹菜叶洗净焯水捞出剁碎，掺到和好的面里，葱切成葱花一并放入，搅拌均匀。

3. 双手沾点凉水团成窝头的形状，一个个都团好，放置20分钟。

做法四：

用料：

黄豆、高粱等杂粮，白面，花生油或者大豆油，葱，花椒面等调料 适量

做法：

1. 把黄豆，高粱等淘洗干净，磨成杂面；或去超市买成品杂面。

2. 花椒面或者十三香加花生油或者大豆油调好备用。

3. 葱切丁备用。

4. 和面，醒会。

5. 用白面包皮，擀好，洒上调好的料。

6. 从一边卷起来，成条，掐剂子，做成型。

7. 成型，上锅蒸。

8. 多放些油，层次更好，吃起来口感更好。

做法五：

用料：

五谷面粉 400克

泡打粉 10克

水 适量

做法：

1. 面粉 泡打粉 加水和面，软硬适中。

2. 捏成8个差不多大小的窝窝头（里面是空心的哦）。

3. 上锅蒸 半个小时左右。

4. 出锅，配上 梅菜扣肉味道一级棒。

建议

根据个人口味和需求，可以选择不同的杂粮和配料，调整面团的软硬程度，以及蒸制的时间，以达到最佳口感。