清单与做法

1. 排骨洗净，焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加油，放入生姜、葱、蒜爆炒出香味。

3. 加入排骨煸炒至金黄色。

4. 加入白糖、白醋、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

5. 加适量水，焖煮30分钟，至汤汁收浓即可。

烹饪技巧：排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更加鲜美。糖醋汁的调配比例可根据个人口味适当调整。

1. 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 花生米炒香备用，青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色。

4. 加入青椒、红椒和花生米翻炒。

5. 加入调料盐、料酒、糖、醋、生抽、老抽和辣椒酱炒匀即可。

烹饪技巧：鸡丁腌制可使其更加入味，口感更嫩滑。花生米炒香后口感更佳，注意火候不要炒焦。

1. 茄子去皮切成滚刀块，加一勺盐用清水浸泡片刻，挤去水分，裹上淀粉。

2. 碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和清水调成料汁。

3. 锅中加油，六成油温下入茄子炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 锅留底油，炒香葱姜蒜，倒入料汁熬制粘稠。

5. 放入茄子和青红椒块翻炒均匀，收汁即可。

烹饪技巧：茄子用盐浸泡可去除多余水分，炸制时不易吸油。炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

1. 白萝卜洗净切片，撒上少许盐腌制半小时，逼出水分。

2. 倒掉腌出的水，用矿泉水冲洗干净并挤干水分。

3. 调制糖醋汁，将生抽、香醋、白糖和少许盐混合均匀，倒入装有萝卜片的容器中，腌制3小时以上。

1. 胡萝卜去皮刨丝，金针菇去根洗净，开水焯烫后过凉水，沥干水分。

2. 黄瓜洗净切丝，与胡萝卜丝和金针菇一同放入大盆中。

3. 小米椒和蒜切好，淋上热油激发出香味，加入生抽、香醋、白糖和香油搅拌均匀，倒入盆中，撒上香菜，拌匀即可。

这些清单与做法涵盖了不同菜品的制作过程，从传统的糖醋排骨、宫保鸡丁到家常的凉拌菜，以及创新的传统村落保护利用方式，提供了详细的食材和步骤，适合不同需求的读者学习和参考。