简单的家常厚子鱼做法

茄汁厚子鱼片

材料：

厚子鱼500克

番茄酱50克

柠檬酸微量

绍酒10克

精盐2.5克

白糖20克

味精0.5克

鲜汤50克

熟菜油750克

做法：

1. 选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。

2. 油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

3. 炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖、柠檬酸、鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘即可。

清蒸厚子鱼

材料：

厚子鱼400克

姜3片

盐鸡精适量

做法：

1. 鱼切片，放蒸锅，放3片姜片。

2. 大火烧至水沸腾，放盐跟鸡精调味。

3. 中火10分钟即可出锅。

这两种做法都很简单，适合家庭制作。茄汁厚子鱼片味道甜酸，色泽红亮，而清蒸厚子鱼则保持了鱼的原始鲜味，口感细嫩。你可以根据自己的口味选择合适的做法。