新奥尔良鸡丁的做法

新奥尔良鸡丁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典新奥尔良鸡丁

材料：

鸡胸肉 300克

黄瓜 1根

红椒 1个

蒜末 少许

大喜大新奥尔良酱 半袋

盐 少许

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，黄瓜、红椒切丁备用。

2. 热锅凉油，待锅烧热，倒入油，观察四周有小气泡或有烟冒出，即可将鸡胸肉、黄瓜、红椒一起倒入锅中翻炒。

3. 放入蒜末，继续翻炒至香味释放。

4. 加入大喜大新奥尔良酱，翻炒均匀，加盐调味，炒匀即可出锅。

方法二：奥尔良风味鸡丁

材料：

鸡胸肉 250克

胡萝卜 1根

柿子椒 1个

奥尔良腌制料 半袋

葱、姜适量

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，加入奥尔良腌料（粉末状），加水，水不要太多，目的是腌制时让鸡肉完全把水吸收，肉质更嫩。腌制时间1个小时。

2. 胡萝卜切丁，开水焯一下。柿子椒切丁。

3. 锅里放油，比平时炒菜油多些。放葱姜炒香，放入腌制好的鸡胸肉，炒至鸡肉七分熟。

4. 放入胡萝卜丁和柿子椒丁一起炒，用刚才腌制鸡肉的碗盛些水淀粉，倒入锅里一起炒，目的是把碗里剩的奥尔良腌料利用上，少放点盐，装盘开吃。

方法三：简易新奥尔良鸡丁

材料：

鸡胸肉 1块

奥尔良腌料 适量

水 适量

淀粉 适量

生菜 适量

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，放入大一点的容器中。

2. 鸡丁中加入50g奥尔良腌料和50g水，用手抓揉10分钟，让鸡丁充分吸收入味。

3. 再放入30g淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。

4. 生菜切小段备用。

5. 锅中放适量的油，等油热后倒入腌好的鸡丁用中火翻炒。

6. 鸡脯肉很容易熟，倒入小半杯的清水，炒3-4分钟就熟了。

7. 这时加入切好的生菜，翻炒几下，加少许的鸡精即可盛出。

方法四：新奥尔良五彩鸡丁

材料：

鸡胸肉 1块

腰果 10克

淀粉 2克

花生油 适量

生粉 2克

味好美新奥尔良烤翅调料 15克

熟年糕粒 10克

年糕 10克

步骤：

1. 鸡胸肉切丁加入味好美新奥尔良烤翅调料和蛋清、生粉搅拌上浆，待用。

2. 炒锅烧热，放入油先滑炒浆好的鸡丁，炒至5成熟时，再放入蔬菜粒和年糕粒、腰果，翻炒均匀。

3. 放入少许老抽和麻油，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。