变蛋做法腌制

变蛋的制作方法有多种，以下提供几种常见的腌制变蛋的方法：

方法一：传统草木灰腌制法

材料准备

鸡蛋若干

茶叶（红茶、绿茶等）

盐、糖、花椒、八角等调料

草木灰

制作过程

选蛋：选择新鲜的鸡蛋，用清水洗净，晾干水分。

熬汁：将茶叶、盐、糖、花椒、八角等调料放入锅中，加入足够的水，熬制20分钟左右，晾凉备用。

腌制：将晾干的鸡蛋放入腌制容器中，倒入熬制好的汁水，使蛋完全浸泡在汁水中。然后密封容器，放置阴凉处腌制20天左右。

出缸：腌制完成后，将鸡蛋从汁水中捞出，用清水冲洗干净。

裹灰：将洗净的鸡蛋放入草木灰中，让鸡蛋表面均匀裹上一层草木灰。

再次腌制：将裹好草木灰的鸡蛋再次放入容器中，加入足够的盐和清水，密封容器，放置阴凉处腌制10天左右。

晾干：腌制完成后，将鸡蛋拿出晾干，变蛋就制作完成了。