广东清蒸鹅做法

广东清蒸鹅的做法如下：

材料准备

一只新鲜的鹅（约2公斤）

姜片、葱段、料酒、精盐、食用油

馅料：青蒜苗、生姜、大蒜、豆豉

香芋

初步处理

将鹅洗净，去除内脏和杂质，切成块状。

用开水焯水，去除血水和腥味。

炒制馅料

热油锅，先把大蒜和姜丝爆香。

把豆豉下锅煸炒出味。

把青蒜梗部下锅煸香后关火。

调入4大勺白糖、适量蚝油、2勺酱油，搅拌均匀。

把蒜叶下锅翻匀。

填充馅料

将炒好的馅料塞入鹅肚，把鹅掌塞入肚子。

蒸制

取一个蒸锅，底部垫上姜片和葱段，增添香味。

将焯水后的鹅块放入蒸锅中，撒上适量的料酒，蒸锅盖好。

大火蒸50分钟。