清蒸武昌鱼用的什么鱼做

清蒸武昌鱼 主要使用武昌鱼作为主料。武昌鱼是一种淡水鱼，以其肉质鲜嫩、脂肪丰富、口感极佳而著称。在制作清蒸武昌鱼时，通常选用鲜活的武昌鱼，以保证菜肴的口感和新鲜度。武昌鱼的肉质细嫩，适合清蒸这种烹饪方法，能够最大限度地保留其原有的鲜味和营养成分。

清蒸武昌鱼的制作步骤

准备武昌鱼：

将武昌鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后控干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

腌制武昌鱼：

将盐、白胡椒粉（如果使用）、料酒均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚内。然后在鱼身两侧和鱼肚内放入姜丝，腌制10~15分钟。

准备蒸锅：

在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将腌制好的武昌鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8~10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

准备浇汁：

在蒸鱼的同时，可以准备浇汁。将适量蒸鱼豉油、葱花和姜丝混合均匀备用。

出锅浇汁：

蒸好后取出武昌鱼，去掉表面的姜丝，倒掉盘中的汤汁。然后在鱼身上铺上新的葱丝和姜丝，淋上之前调好的浇汁。

热油提香：

在锅中加入适量的食用油，烧至冒烟后，均匀地浇在鱼身和葱丝、姜丝上，听到“嗞啦”一声，香味四溢。

通过以上步骤，一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了。