腌肉油炸食品

腌肉油炸食品是一种广受欢迎的传统美食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是一些关于腌肉油炸食品的详细做法和注意事项：

腌肉的制作

肋条肉 1千克

花椒炒盐 100克

鸡蛋 4只

味精 3克

面粉 50克

淀粉 50克

黄酒 30克

胡椒粉 3克

桂皮 3克

花椒 3克

茴香 3克

葱段 30克

姜片 20克

辣酱油、味达蕾、泡多源E、面欣酥B等调料适量

选用肋条方肉，刮尽皮面余毛，洗净晾干。

用炒盐揉擦肉块至盐溶化，腌制1天后洗净备用。

将方肉与酒、葱、姜、香料拌匀，上笼用旺火蒸4小时至肉酥透后出笼，拆骨，冷后切成4厘米方块。

将蛋液、淀粉、面粉加少许水调成糊状，加冷熟油拌匀，然后在肉面上撒上辣酱油、胡椒粉、味精和干淀粉拌匀。

将肉块拖糊用温油炸至淡黄色出锅，食用前再用温油炸脆即成。

油炸肉的制作