潮汕马头鱼的做法

潮汕马头鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

潮汕蒸煮马头鱼

用料：马头鱼1斤、油、蒜头4个、姜两片、辣椒两个、芹菜适量、水半碗。

做法：

把鱼洗干净，撒少许盐。

切好配菜，把鱼用清水洗干净，晾干水分。

热油，把配菜下锅炒出香味后，下鱼，放水，盖锅。

开盖，下盐，煮至水干即可。

半煎煮马头鱼（潮汕风味）

用料：马头鱼6条、姜2片、葱1根、普宁豆酱1勺、酸梅汁3分之1勺、盐少许。

做法：

把鱼洗净，控干水分。

葱切段，姜切丝。

准备好普宁豆酱和酸梅汁，也可以加进一小块酸梅。

热锅放油，把鱼两面煎成金黄色，过程中盖上锅盖防油溅出。

开锅盖，放两勺水，过一小会儿放入姜丝、盐、酸梅汁、普宁豆酱。

盖上锅盖，等水差不多干，再加一勺水，水开把汁收一收，出锅前洒一把葱。

香煎马头鱼

用料：马头鱼一条、粗海盐适量、花生油少许、姜末少许、鲜红椒两棵。

做法：

马头鱼一条，剖洗干净后，拿一半用粗海盐均匀抹上后一两小时以上。

腌好的马头鱼再洗净，用厨房纸抹干，平底锅放油烧热后下鱼。

鱼刚下去时不要翻动，中火煎上三分钟左右。

再轻轻翻过一面，这样翻几次，煎至两面金黄。

待鱼差不多煎熟了，放少许姜丝起来煎香即可出锅。

撒上切碎的鲜红辣椒，随一小碟芥末用来蘸着吃，或淋点生抽也可。

清蒸马头鱼

用料：马头鱼一条、姜丝适量、葱段适量、料酒一勺、盐适量、食用油适量、味极鲜适量、蒜蓉适量。

做法：

马头鱼清理干净。

把鱼两面划痕，抹上盐闲置一小时左右。

以鱼肚为中线将鱼剪开放在盘子里。

把姜丝、蒜蓉、辣椒铺在鱼身上，水开后上锅蒸七分钟。

然后打开锅盖加入葱叶、料酒、味极鲜、食用油继续蒸两分钟。

出锅，香菜做点缀，完成。

以上是几种潮汕马头鱼的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。