腌爬虾的做法

方法一

准备原料:

爬虾1000克,盐15克,八角2克,花椒2克。

清洗:

用流动的水将爬虾清洗干净。

煮制:

放入锅中,加入1大碗清水,再放入八角和花椒,加入3小勺盐(约15克)。

调味:

中大火煮至开锅,转小火煮5分钟,关火后倒入一个容器内。

浸泡:

让爬虾在汁水中浸泡半天后再食用,这样更入味。

方法二

准备原料:

皮皮虾500克,水适量,盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,蒜适量,生抽适量。

清洗:

将皮皮虾仔细清洗干净。

煮制:

锅中加入适量水,放入葱、姜、八角、花椒、香叶、生抽及盐,煮沸后再煮三分钟,放凉。

腌制:

把凉了的卤汁倒入洗好的皮皮虾中,再加入蒜片,拌匀后放进冰箱冷藏八个小时以上。

方法三

准备原料:

鲜活爬虾,蒜头适量,香菜适量,辣椒适量,白醋适量,生抽适量,矿泉水或凉开水适量。

清洗:

将爬虾洗净,蒜头剁碎,辣椒和香菜切碎。

杀菌调味:

爬虾倒入白醋中浸泡一会后倒掉醋,加入生抽和适量的矿泉水或凉开水。

腌制:

加入香菜根、辣椒和碎香菜,拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上。

方法四

初加工:

爬虾洗净后,用脆嫩粉拌匀,加入葱姜水、盐、鸡精和味精,腌制2小时。

走菜流程:

腌好的爬虾炸至定型后复炸至酥脆,搭配其他配料食用。

方法五

准备原料:

皮皮虾500克,水适量,盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,蒜适量,生抽适量。

清洗:

皮皮虾清水洗干净,沥水,盐搅拌均匀,腌制20分钟。

煮制:

将花椒、八角、香叶、生抽和水大火煮开再小火煮五分钟,晾凉后成为卤水。

腌制:

将皮皮虾和调料混合均匀,倒入卤水中,冰箱冷藏一小时后上下颠倒,再次冷藏半小时,最后倒入凉透的卤水没过所有食材,冷藏隔夜。

这些方法各有特色,可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。