腌爬虾的做法
方法一
准备原料:
爬虾1000克,盐15克,八角2克,花椒2克。
清洗:
用流动的水将爬虾清洗干净。
煮制:
放入锅中,加入1大碗清水,再放入八角和花椒,加入3小勺盐(约15克)。
调味:
中大火煮至开锅,转小火煮5分钟,关火后倒入一个容器内。
浸泡:
让爬虾在汁水中浸泡半天后再食用,这样更入味。
方法二
准备原料:
皮皮虾500克,水适量,盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,蒜适量,生抽适量。
清洗:
将皮皮虾仔细清洗干净。
煮制:
锅中加入适量水,放入葱、姜、八角、花椒、香叶、生抽及盐,煮沸后再煮三分钟,放凉。
腌制:
把凉了的卤汁倒入洗好的皮皮虾中,再加入蒜片,拌匀后放进冰箱冷藏八个小时以上。
方法三
准备原料:
鲜活爬虾,蒜头适量,香菜适量,辣椒适量,白醋适量,生抽适量,矿泉水或凉开水适量。
清洗:
将爬虾洗净,蒜头剁碎,辣椒和香菜切碎。
杀菌调味:
爬虾倒入白醋中浸泡一会后倒掉醋,加入生抽和适量的矿泉水或凉开水。
腌制:
加入香菜根、辣椒和碎香菜,拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上。
方法四
初加工:
爬虾洗净后,用脆嫩粉拌匀,加入葱姜水、盐、鸡精和味精,腌制2小时。
走菜流程:
腌好的爬虾炸至定型后复炸至酥脆,搭配其他配料食用。
方法五
准备原料:
皮皮虾500克,水适量,盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,蒜适量,生抽适量。
清洗:
皮皮虾清水洗干净,沥水,盐搅拌均匀,腌制20分钟。
煮制:
将花椒、八角、香叶、生抽和水大火煮开再小火煮五分钟,晾凉后成为卤水。
腌制:
将皮皮虾和调料混合均匀,倒入卤水中,冰箱冷藏一小时后上下颠倒,再次冷藏半小时,最后倒入凉透的卤水没过所有食材,冷藏隔夜。
这些方法各有特色,可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。