用开水泡发面
用开水泡发面是一种有效的发面方法，但需要注意控制水温，以避免杀死酵母菌。以下是使用开水泡发面的步骤和注意事项：
准备材料
面粉：500克
开水：160克
酵母：5克
白糖：少许（可选）
猪油：一小勺（可选）
温水：100克（用于化酵母）
烫面
将面粉放入大盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热，形成小面絮。
待面团晾凉至不烫手后，加入酵母和白糖（如果使用），再加入一小勺猪油（如果使用）。
和面
分次加入温水，用手揉成光滑的面团。
揉好的面团可以盖上保鲜膜醒发5分钟，然后再继续揉制，直到表面光滑。
发酵
将揉好的面团搓成圆柱形，分成若干等分，每个面剂揉成馒头形状，反复折叠四五十下。
将揉好的馒头放入蒸笼，盖上盖子醒发40分钟，直至体积明显变大2倍，按压表面慢慢回弹。