怎么辨别正宗炒面条

要辨别正宗炒面条，可以通过以下几个步骤来进行：

观察外观

色泽：正宗炒面条应该是色泽金黄，而不是灰暗或发黄。

形状：古田炒面的面条直径较大，有3至4毫米，略成方形。

嗅闻气味

香味：新鲜的炒面应该闻起来味道香浓，而不是平淡或异味。

品尝口感

嚼劲：正宗炒面条的口感应该有嚼劲，而不是软烂或粘连。

调味：面条应该均匀裹上酱油和其他调料，味道丰富且不过于咸重。

检查制作过程

面条处理：正宗炒面通常使用碱面，煮到七八成熟后捞入冷水冲凉，再拌入少许食用油。