合子做法

合子是一种传统的中式面食，通常以面皮包裹馅料，然后通过煎、烙等方式制作而成。以下是一种简单的合子做法：

材料

面粉：500克

水：适量

馅料（可根据个人口味选择）：例如猪肉馅、三鲜馅、鸡蛋虾皮韭菜馅等

油：适量

盐：适量

其他调料：如酱油、香油、鸡精等（根据馅料和个人口味添加）

步骤

将面粉放入大盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，和成面团。

盖上湿布或保鲜膜，饧面至少20分钟，直到面团光滑有弹性。

根据选择的馅料，提前准备好并调味。例如，三鲜馅可以加入葱姜、香油、盐、酱油和鸡蛋；鸡蛋虾皮韭菜馅可以加入炒好的鸡蛋、虾皮和韭菜等。

将饧好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮。

取一张面皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘，可以根据个人喜好捏成花边或花形。

平底锅加热，放入少许油，将包好的合子放入锅中，用中火煎至底部金黄。