杭州腌制酱肉的做法

杭州腌制酱肉的做法如下：

食材准备

五花肉 500克

生抽 200毫升

老酒 100毫升

冰糖 100克

52度二锅头 50毫升

卤料包 1个

盐 适量

黑芝麻 适量

前期处理

将五花肉洗净，晾干24小时。

炒制腌料

将酱油、老酒、冰糖和卤料包倒入锅中，设置25分钟，100度，反转小勺，直至糖完全溶解。

加入二锅头，等待至完全冷却。

腌制

等酱油汤凉透后，将晾干的肉均匀地放在酱油汤里，再用保鲜膜封住。

每天打开上下翻动一下，这样在酱油汤里浸泡四天。

晾晒

五天后，从酱油汤里把酱肉拿出来晾晒。