没有猪蹄的红烧肉

没有猪蹄的红烧肉依然可以做出美味可口的菜肴。以下是一种不依赖猪蹄的红烧肉做法：

材料

猪五花肉 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2个

桂皮 1小段

黄芪 5-6片

山楂 3片

黄冰糖 7-8块

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡粉 适量

大蒜 5-6瓣

红辣椒 3-4个

步骤

准备食材：

五花肉切块，生姜切片，葱切段，大蒜和八角、桂皮、黄芪、山楂等香料备齐。

淖水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮两分钟后捞出肉块，沥干水分。

炸肉：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，放入肉块，小火炸至两面微黄色，捞出备用。

熬糖色：

锅中留少量油，加入黄冰糖，小火熬至糖色变红，注意不停翻炒防止糖色炒糊。

上色：

将炸好的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炒香香料：

锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮和山楂炒香。