什么样的银耳是健康的呢

健康的银耳通常具备以下特征：

优质银耳的颜色应为自然的白色或微黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。

颜色过于洁白的银耳可能是被硫磺熏过的，应避免购买。

新鲜银耳应无酸、臭、异味等，有淡淡的土腥味或无味。

如果银耳有刺鼻的气味，可能是用硫磺熏制，这种银耳不宜食用。

优质银耳的朵形应圆整，大而美观，耳肉肥厚，无杂质，蒂头无黑斑或杂质，手感干燥。

品质较差的银耳可能外形不完整，有斑点，杂质多，摸起来不干燥，有发软的感觉。

优质银耳煮后一煮即化，香甜软糯，胶原蛋白丰富。

品质差的银耳煮后汤色清亮，口感较硬，不粘稠。

优质银耳在泡发后应恢复原状，体积膨胀较大，无异味。

银耳应选择干燥无异味的银耳，避免选择受潮或有霉变的银耳。

通过以上特征，可以挑选到健康且优质的银耳。在选购时，建议仔细查看银耳的外观、闻其气味、触摸其质感，并进行煮试以判断其口感。