泡银耳的水要倒掉吗

泡银耳的水 不一定要倒掉，具体处理方法如下：

泡发银耳的水里会溶解有杂质和银耳在烘干过程中残留的物质，这些物质对人体无害，且泡发过程中胶质会溶于水中。因此，可以将泡发银耳的水和银耳一起加入锅中炖煮，这样可以使银耳的胶质更充分地释放出来，熬出的银耳汤胶质更浓郁。

如果担心泡发银耳的水中含有杂质或残留的硫磺等有害物质，可以选择倒掉泡发银耳的水，然后用新的水重新泡发银耳。这种方法更为安全，但可能会导致部分胶质流失。

建议

如果追求更好的口感和胶质，建议不倒掉泡银耳的水，直接将其与银耳一起炖煮。

如果对食品安全有较高要求或担心杂质问题，可以选择倒掉泡发银耳的水，并用新的水重新泡发银耳。

根据以上信息，可以根据个人需求和实际情况选择合适的处理方法。