银耳过期了但是很干燥还可以用吗

过期的银耳，即使很干燥，也不建议食用。原因如下：

营养成分流失：

银耳在过期后，其内部的营养成分会逐渐流失，导致其营养价值降低。

滋生细菌和霉菌：

银耳在保存时间过长的情况下，容易滋生细菌或霉菌，这些微生物可能对人体健康造成危害。

食物中毒风险：

食用过期的银耳可能导致食物中毒，引起胃肠道不适，严重时还可能出现食物中毒的全身症状，如头痛、发热、乏力等。

口感和风味变化：

过期的银耳可能会变得干燥、失去弹性，甚至出现变色、变味、发霉等变质现象，影响口感和风味。

因此，为了确保食品安全和身体健康，建议避免食用过期的银耳。如果银耳已经过期，无论其是否干燥，都应丢弃，不要冒险食用。