酒店油炸小面条鱼步骤

准备材料

面条鱼 500克

鸡蛋 2个

面粉 适量

盐 适量

料酒 1汤匙

白胡椒粉 少许

花椒粉 少许（可选）

五香粉 1勺（可选）

淀粉 2汤匙

食用油 适量

前期处理

面条鱼洗净，控干水分。

去头去内脏，用盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、花椒粉等调料腌制一会儿，以便入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般10-20分钟即可。

调面糊

在一个大碗中打入两个鸡蛋，加入适量的面粉、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，调成比大米汁稍厚的面糊。也可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、花椒粉等。

裹粉炸制

将腌制好的面条鱼一条条裹上面糊。

锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热（约180-200摄氏度）时，将裹好面糊的面条鱼一条条放入油锅中，防止粘连。