拔丝红薯油炸
拔丝红薯油炸的步骤如下：
准备食材
红薯500克
白糖200克
植物油适量
熟芝麻少许（可选）
处理红薯
将红薯去皮，切成滚刀块。
将切好的红薯块放入清水中浸洗，捞出沥干水分。这一步可以洗去表面的淀粉，防止炸制时变黑。
炸红薯
锅内加入适量食用油，油温烧至六成热（约180℃）时下入红薯开始炸。
炸至红薯变成金黄色即可捞出控油。炸制过程中要不断翻动，使其均匀受热。
熬糖浆
锅里留少许底油，然后放入白砂糖开始小火慢慢熬。
糖开始慢慢溶化，出现大的泡泡，继续熬至糖色变成浅褐色，气泡变小，糖浆变得粘稠。可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬来确认糖是否熬好。
裹糖装盘
把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻拌均匀，尽量让每一块红薯都粘到糖。
出锅装盘，然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝。如果锅里剩余糖稀不多，可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝。
食用
快速端给食者，同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水后红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
小贴士
熬糖时一定要用小火，否则糖容易糊，变苦。
炸红薯时要注意油温，太低了红薯会吸油，太高了容易糊。
拔丝红薯最好趁热食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的拔丝红薯了。