红烧排骨用开水煮快些吗

红烧排骨用开水煮是否更快， 取决于具体做法和个人口味。以下是两种常见的做法：

冷水下锅

做法：将排骨放入冷水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。

优点：这种方法可以使排骨中的蛋白质迅速凝固，从而避免排骨中的鲜味和营养流失，同时能更好地去除腥味。

热水下锅

做法：将排骨放入热水中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。

优点：热水下锅能使排骨中的蛋白质迅速凝固，从而避免排骨中的鲜味和营养流失，同时能更好地去除腥味。

建议

如果追求更彻底的去腥和更好的口感，可以选择冷水下锅。

如果追求更快的烹饪时间和更浓郁的汤汁，可以选择热水下锅。

无论选择哪种方法，关键是要掌握好火候和时间，确保排骨煮至软烂入味。