烤鸭卷油炸

烤鸭卷油炸的步骤如下：

准备材料

烤鸭腿或烤鸭肉

玉米、胡萝卜丁和豌豆

饺子皮

甜面酱

蜂蜜和白醋

面包糠

油（用于炸制）

腌制鸭子

将烤鸭腿的两面抹上生抽和老抽，盖上保鲜膜入冰箱腌制2小时，中途翻面2次。

自然风干

腌好的鸭子取出放在阴凉通风的地方自然风干。

制作烤鸭卷

将鸭子切成小块，调入甜面酱，加入玉米、胡萝卜和豌豆，拌匀。

取一张饺子皮，铺上适量拌好的烤鸭肉，卷起来，两边对折，卷紧一点。

将卷好的烤鸭卷依次放入搅拌好的全蛋液里裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。

炸制

分次将裹好面包糠的烤鸭卷下入6成热左右的油锅中炸至外皮酥脆，油温不要太高，以免面包糠焦掉。

捞出和摆盘

炸好的烤鸭卷捞出，用吸油纸吸掉油份，摆盘上桌。注意不要炸得过老，外皮金黄酥脆即可。

小贴士

确保油温适中，以免面包糠炸焦，同时保证鸭子内部熟透。

可以根据个人口味调整调料的用量，如甜面酱的多少。

这样制作出来的烤鸭卷外皮酥脆，内肉鲜嫩多汁，非常美味。