烤鱼泡腌制

烤鱼泡腌制的方法如下：

准备腌料

米酒、 盐、 花椒粒、 黑胡椒碎、 葱段、 姜片、 马铃薯片、 油、 辣椒面、 孜然粉、 海鲜酱、 食用油、 火锅底料、 五香粉、 柠檬汁、 老姜片、 葱白、 生抽、 蜂蜜、 豆瓣酱等。

腌制步骤

浸泡入味：将宰杀好的鱼放到腌料中浸泡5分钟后，取出鱼身进行拍打按摩，再投入腌料中浸泡15分钟。建议在杀鱼前半小时把腌料做好。

拍打按摩：把一到一半的鱼身，通过适度的力度拍打，使其肉质保持鲜嫩。

冰块降温：如果室温超过18度，需要往腌料投入适量的冰块，以保持鱼肉的鲜嫩。

腌制时间：腌制时间至少30分钟，可根据个人口味调整时间，一般腌制1-2小时效果更好。腌制好的鱼平铺开放入烤箱中烤制后，加入由火锅底料炒制的蔬菜倒在鱼身上后再烤十分钟即可食用。

密封冷藏：将腌好的鱼放入一个密封袋中，倒入剩余的腌料，并将袋子封好，放入冰箱冷藏。腌制时间为至少30分钟，可根据个人口味调整时间，一般腌制1-2小时效果更好。

涂抹橄榄油：取出腌好的鱼，将多余的腌料倒掉，再用纸巾擦干鱼身表面上多余的水分。鱼身表面涂抹一层橄榄油（或其他食用油），以防止烤制过程中鱼肉过于干燥。

烤制步骤

预热烤箱：烤箱预热至200℃。

烤制：将鱼放入烤箱中，烤制10-15分钟，或者使用烤架在火上烤制，翻面烤制约5分钟至金黄色即可。

加料：烤制好后，将由火锅底料炒制的蔬菜倒在鱼身上后再烤十分钟即可食用。