茶叶腌制鱼肉
茶叶腌制鱼肉是一种独特的烹饪方法，它结合了茶叶的香气和鱼肉的鲜美。以下是一种简单的茶叶腌制鱼肉的做法：
材料
新鲜鱼肉（如鲢鱼、草鱼等）
茶叶（如绿茶、红茶等）
盐
白糖
酱油
白酒或料酒
胡椒粉
葱、姜、蒜
辣椒（可选）
做法
准备鱼肉：
将鱼肉清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状或片状。
腌制：
在鱼肉内外均匀涂抹一层盐、胡椒粉、酱油和白酒，然后放入保鲜层腌制2-3天，期间每隔几小时翻动一次，使其充分吸收调料的味道。
准备茶叶：
将茶叶用开水泡3-5分钟，捞出备用。
炒制茶叶：
在锅中放一张锡纸，上面放上白糖和泡好的茶叶，大火烧至白糖冒烟，然后立即盖上锅盖，转小火熏制3-5分钟，关火后等锅凉开盖。
煎制：
将腌制好的鱼肉放入锅中，加少许油，小火煎至两面金黄，盛出备用。
最终腌制：
将煎好的鱼肉放回锅中，加入之前炒好的茶叶和白糖烟熏的调料，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收茶叶的香气。
冷藏：
将腌制好的鱼肉放入冰箱冷藏，最好放在冰箱深处，避免靠近冰箱门。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制3-5天。
注意事项