红椒灌糯米腌制

红椒灌糯米腌制是一种具有地方特色的美食，其制作过程包括以下步骤：

准备食材

选择个大、肉质饱满的大红辣椒，清洗干净，去蒂去籽。

准备糯米面和粘米面，按一定比例混合，加入适量盐拌匀。

填充糯米面

从辣椒的开口处填入混合好的糯米面和粘米面，均匀压实。

腌制

将填好糯米面的辣椒放入干净的储存罐中，密封腌制15至20天，使其充分发酵变酸。

蒸煮

发酵好的糯米辣椒蒸熟后，既可直接食用，也可以切成小片，加入葱蒜炒制。

炒制（如需要）：

将蒸好的辣椒横着切成片状，再放入油锅中煎至两面微黄。