腌制腊肉用不用水洗干净

腌制腊肉 不需要在腌制之前或之后用水清洗干净。原因如下：

盐分保护：

盐在腌制过程中起到防腐和增加风味的作用。如果腌制后清洗，表面的盐分会被冲掉，导致腊肉的味道变淡，且容易滋生细菌，影响保存。

避免变质：

清洗后的肉容易滋生细菌，处理不当会导致变质。因此，建议在腌制前将肉清洗干净，然后晾干再进行腌制。

保持风味：

腌制好的腊肉在晾晒前需要清洗，以去除表面的盐分，这样在晒干后能保留最原始的腊香。

综上所述，腌制腊肉时不需要用水清洗，只需在腌制前将肉清洗干净并晾干即可。在腌制好并晾晒后，可以根据个人口味进行最后的清洗，去除表面的盐分和其他污渍。