豆子和萝卜怎么样腌制

豆子和萝卜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

将豆子捂发霉长毛后，放入切好的萝卜片以及盐和红辣椒一起腌制若干天。

腌制好的“萝卜豆”放在瓦坛子里，盖子用塑料袋封口，要捂得严严实实的，也不能沾油。

将青豆、黄豆等豆子用水泡一宿，然后分别用水焯熟，捞出后与切好的萝卜丁一起倒入大盆里，撒上花椒、大料和咸盐，搅拌均匀后装进罐子里，倒入与豆子齐平的水，放到阴凉地里淹两天即可食用。

黄豆煮熟后控干水分，放在温暖处发酵。萝卜切丁，生姜切末。煮开花椒水，化开盐，放凉后倒入发酵好的黄豆中，再放入萝卜丁和姜末，滴几滴白酒，密封三天后即可捞出食用。

黄豆提前浸泡3 - 5小时，煮熟后沥干水分。白萝卜洗净切丁，腌制1小时去多余水分。将黄豆和白萝卜放入盆中，搅拌均匀后放入密封容器中，冰箱冷藏保存，可保存较长时间。

大红萝卜切成条，晒干后用开水泡洗干净。黄豆炒熟后煮水滚后4分钟，捞出与萝卜干一起放入盆中加入调料（老抽酱油、盐、姜丝、香菜），边尝边加，两天后即可食用，可加香油。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方式。