怎样腌制酸缸豆

腌制酸缸豆的方法如下：

准备材料

新鲜的缸豆 500克

姜 一小块

蒜 半个

红辣椒 3个

盐 适量

白糖 少许

八角 2个

花椒 一小把

香叶 1片

米醋 20克（可选）

高度白酒 适量

处理缸豆

将新鲜的缸豆洗净，在太阳底下晾晒大半天的时间，直到缸豆表面干燥。

准备盐水

烧好开水，加入适量的盐（一般是炒菜时的五六倍），加入花椒、白糖、八角、香叶和辣椒，放置冷却。

腌制

将晾晒好的缸豆四五根扎成一把，放置干净的腌菜坛内。