银耳酸辣椒

银耳酸辣椒是一道以银耳和辣椒为主要食材的菜品，口感酸辣爽口，制作简单，适合作为开胃菜或者下饭菜。以下是几种不同的做法：

酸辣炒银耳

用料：

银耳 1~2朵

青辣椒 1根

红柿椒 半个

葱姜蒜 切丝

味极鲜 一小勺

陈醋 适量

盐 适量

做法：

1. 银耳提前半天洗净泡发，去根，掰小朵。

2. 葱姜切丝，大蒜切片。

3. 辣椒和红柿椒随意切条或切块。

4. 锅里倒适量油，七成热后下葱姜蒜炒香，再下辣椒翻炒一分钟。

5. 倒入沥水后的银耳，加味极鲜和适量盐，继续翻炒两分钟。

6. 喜欢酸辣味道的，出锅前多加些陈醋，翻炒后即可装盘。

7. 吃的时候，蘸着盘子底下菜汤更有味道。

凉拌银耳

用料：

银耳 50g

辣椒油 1勺

蒜末 香菜

醋 盐 香油

做法：

1. 银耳泡发后撕块备用。

2. 蒜末和香菜备好。

3. 辣椒油加入醋、盐、香油拌匀。

4. 将调制好的辣椒汤倒入银耳，拌匀，撒蒜末香菜。

爽口凉拌银耳

用料：

鲜辣椒 适量

银耳 适量

香菜 适量

盐 适量

柠檬汁 适量

做法：

1. 银耳冷水泡15分钟左右，去根蒂洗净。

2. 锅中烧水，水开后把银耳下锅焯一下，捞起备用。

3. 香菜、辣椒切碎备用。

4. 放入辣椒、香菜、盐，挤上柠檬汁与银耳一起拌匀即可。

凉拌银耳（另一种做法）

用料：

银耳（干） 15克

红辣椒（小） 2条

香菜 一棵

白糖 一汤匙

白醋 一汤匙

盐 适量

香油 适量

做法：

1. 银耳提前泡发。

2. 香菜切小段，红辣椒切粒。

3. 银耳洗净撕成小块备用。

4. 锅中倒入适量清水烧开后放入银耳焯水两分钟，捞出沥干水分备用。

5. 放入香菜、红辣椒，加入盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀即可。

黄瓜拌银耳

用料：

银耳 适量

小米椒 适量

蒜 适量

生抽 适量

白糖 适量

食醋 适量

盐 适量

芝麻香油 适量

黄瓜 适量

做法：

1. 银耳提前温水泡发，撕成小块。

2. 锅里水开后，将小块银耳放入水里煮1分钟左右，控水捞出。

3. 蒜、小米椒切碎备用。

4. 准备料汁（小米椒圈、蒜泥、生抽、白糖、食醋和盐）搅拌均匀。

5. 黄瓜切片一并和银耳放一起，调料汁倒入煮熟的银耳上，再滴入一些芝麻香油调拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。