干酵母发面怎么不光滑

干酵母发面不光滑可能有以下几个原因：

原因：酵母菌在面团内部有氧的环境下繁殖产气，促使面团膨胀。如果发酵不充分，面团内部气体不足，导致表面不光滑。

解决办法：确保面团有足够的发酵时间，通常需要3-4小时的二次发酵，直到面团体积膨胀2倍左右。

原因：揉面时力度不够，导致面团内部结构不均匀，无法形成光滑的表面。

解决办法：揉面时要用力均匀，可以采用手腕用力，四只手指往前推再往回拉的方式，反复进行，直到面团表面光滑。

原因：水和面的比例没有掌握好，导致面团过干或过湿，影响面团的光滑度。

解决办法：在揉面过程中，要一边和面一边加水，确保水和面粉充分混合，形成均匀的面团。

原因：加发酵粉时没有用温水化开，或者发酵粉用量不足，导致面团发酵不充分。

解决办法：将酵母粉倒入适量的温水中，搅拌均匀，让酵母粉充分激活，然后再加入到面粉中。