没发面的馅饼说

食材：中筋面粉500克、韭菜300克、鸡蛋2个、清水240ml、食用油30ml、食盐适量、香油5ml。

做法：

1. 面粉中加入3克盐拌匀，分次加入清水，揉至絮状，继续揉至光滑，手感偏软，搓成长条后分成小剂子，每个剂子表面刷油，盖保鲜膜静置60分钟。

2. 韭菜洗净切段，加入1勺油拌匀防出水，鸡蛋打散炒熟成碎，混合韭菜、鸡蛋，加入适量盐和香油调味。

3. 取一个面剂，手指按压成凹陷状，边缘要薄，中间略厚，放入适量馅料，由外向内收口，轻轻按扁成饼。

4. 平底锅小火预热，刷一层薄油，放入饼坯，用手轻轻按扁，盖上锅盖焖煎，待底部金黄翻面，另一面继续煎至金黄。

食材：面粉500克、水280克、鸡蛋3个、洋葱半个、小葱1把、咸菜或榨菜适量、虾皮适量、五花肉适量。

做法：

1. 面粉里加入一勺盐，一个打散的鸡蛋搅匀（可加入适量无铝泡打粉，也可不加），再将面粉分成两半，一半用热水搅匀，一半用冷水搅匀，再将两份面粉搅拌在一起，揉成絮状。

2. 将面粉揉成一个偏软的面团，放一边醒面15分钟，时间长的更劲道。

3. 将五花肉切丁，加入5克盐（根据自己吃的咸淡增加）一勺料酒，一勺蚝油，2勺糖，生抽适量搅拌均匀腌制一会。

4. 将所有配料切丁备用，鸡蛋炒散晾凉，咸菜加姜片煸炒一下晾凉备用，把所有配料加入肉丁中，再加入适量盐和香油拌匀均匀即可。

5. 将醒好的面团分成自己喜欢的大小剂子，揉匀放一边静置备用。

6. 拿第一个剂子用擀面杖擀成中间厚周边薄的面片，像包包子一样包好揉圆按扁，用擀面杖擀成圆饼备用。

7. 电饼档预热刷一层薄油，放入面饼，面饼表层也刷一层薄油防止水分流失，盖上盖子两面各烙2到3分钟就可以了。

食材：面粉、盐、水、油。

做法：

1. 面粉中加入少许盐，用170毫升温水和面（水温三四十度左右），揉成稍软的面团。

2. 揉好以后，移到案板上搓成长条，分成八个剂子，把所有的剂子揉圆，然后取出一个容器，底部刷一层油，摆入揉好的剂子，在每个剂子的表面也刷上一层油，薄薄的一层就可以，然后装入保鲜袋中，密封饧面40分钟。

3. 在面团醒发的同时，准备馅料，将馅料调味后包入面剂中，轻轻按扁成饼。

4. 平底锅小火预热，刷一层薄油，放入饼坯，用手轻轻按扁，盖上锅盖焖煎，待底部金黄翻面，另一面继续煎至金黄。

这些方法都无需发面，制作过程简便快捷，适合忙碌的现代人。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作美味的馅饼。