大同拌凉菜香料
大同拌凉菜的香料主要包括以下几种：
花椒：
100克
八角：
80克
小茴香：
80克
砂仁：
25克
良姜：
25克
陈皮：
25克
干姜：
20克
荜拨：
20克
草果：
20克
豆蔻：
20克
白芷：
15克
香叶：
15克
丁香：
5克
这些香料配齐后总共是450克。制作方法是先用清水冲洗后晾干，然后用小火炒干并打成细腻的粉末，最后加入白胡椒粉和黑胡椒粉搅拌均匀。
此外，还可以使用以下调料来增强风味：
红油辣椒：包括小米辣、灯笼椒、二荆条等辣椒，以及菜籽油、白芝麻、食盐、香料粉、白酒和白糖。
调料水：由小茴香、红花椒、青花椒、八角、桂皮、丁香、食盐和味精组成。