切配切凉菜

切配切凉菜的工作涉及将各种食材进行切割、搭配和调味，以制作出美味的菜肴。以下是一些具体的切配和凉菜制作方法：

将豆腐切成大片装盘。

皮蛋切丁摆在豆腐上。

香菜和香葱切丁撒在豆腐上。

调制调料汁（如凉拌醋、酱油和鸡精），淋在豆腐上即可。

黄瓜洗净切成条。

蒜头和红辣椒切小粒。

拌制酱汁（凉拌醋、酱油、鸡精等），放入黄瓜条、蒜粒和红辣椒，搅拌均匀，腌制3分钟上盘。

海带丝提前泡发，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜剁碎。

焯水海带丝和胡萝卜丝，捞出冲凉，沥干水分。

锅中加油烧热，爆香辣椒，将辣椒油炝入蒜料中，加入调料和香菜拌匀。

猪耳朵片切细条，青红椒切丝。