发面怎么能让发好

要让面团发得好，可以遵循以下步骤和建议：

使用中筋或高筋面粉，因为它们含有更多的蛋白质，可以使面团更有弹性。

使用酵母、发酵粉或酸奶等发酵剂，它们能够促进面团的发酵，使面发酵更迅速。

面团喜欢温暖潮湿的环境，所以选择一个温度适宜、湿度适中的地方进行发酵。一般室温25°C左右最好，如果温度较低，可以将面团放在微波炉或烤箱里，保持温暖。

发面的时间不宜过短也不宜过长，一般来说，面团发酵的时间为1-2小时。可以根据自己的经验和观察来掌握好时间。

揉面是制作面团的重要环节，通过揉面可以使面粉充分吸收水分，促进面筋的形成。揉面的时间一般为15-20分钟。

酸奶或牛奶含有乳酸或乳糖，可以加速发酵过程，使面发酵更快。

过多的糖和盐会抑制酵母的活性，影响面团的发酵。所以，在制作过程中要注意控制糖和盐的使用量。