油条发面加什么才能好

要制作出膨松酥脆的油条，发面时除了使用酵母外，还需要加入一些辅助材料。以下是一些关键点和推荐配方：

酵母：

酵母是发酵的主要成分，但仅加酵母是不够的，还需要加入无铝泡打粉。

无铝泡打粉：

泡打粉可以帮助面团在炸制过程中膨胀，使油条更加蓬松。建议使用无铝泡打粉，以减少对健康的潜在影响。

鸡蛋：

加入鸡蛋可以增加面团的黏性和风味，使油条更加松软有嚼劲。

温牛奶或豆浆：

用温牛奶或豆浆和面，可以使油条更加香软。

小苏打：

小苏打在面团中产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀，但用量不宜过多，以免影响口感。

盐：

适量的盐可以增强面团的筋力和风味，使油条更加酥脆。

白糖：

白糖可以提供甜味，使油条更加美味。

黄油：

加入黄油可以使面团更加柔软光滑，增加油条的香气。

推荐配方

中筋面粉：800克

无铝泡打粉：7克

酵母粉：2克

小苏打：4克

鸡蛋：2个