鱿鱼火锅腌制
鱿鱼火锅的腌制方法如下：
准备材料
新鲜鱿鱼1斤
蔬菜（可根据个人喜好选择，如白菜、豆腐、蘑菇、胡萝卜等）
调料：生姜、蒜、辣椒、香菜、料酒、盐、鸡精等
鱿鱼的处理
将鱿鱼洗净，去除内脏和骨骼，剁成适当大小的块。如果使用的是鱿鱼圈，可以直接使用。
腌制鱿鱼
将切好的鱿鱼放入碗中，加入料酒、蒜末、盐、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制20分钟去腥。
准备火锅底料
火锅底料切碎，可根据个人口味选择是否使用花椒粉、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、味精、麻油等调料调制椒麻味料和甜酱味料。
炒制底料
炒锅上旺火，放入植物油，加入甜面酱、白糖、味精、盐少许，用高汤炒匀，将麻油慢慢调入，即成甜酱味料。
准备蔬菜
将蔬菜如竹笋、蘑菇、香菇、鲜蘑菇等洗净，切成适当大小的片或段，焯水后捞出，备用。
火锅准备
火锅通电，注入余下的高汤，加入竹笋片、蘑菇片、香菇条烧开。