夏日凉菜素食动物
凉拌苦瓜
苦瓜具有清热解毒的功效，适合夏季食用。可以选择新鲜的苦瓜，清洗干净后去头去尾，从中间切开，去瓤，切成薄片或条状，然后加入蒜末、辣椒、香醋、生抽、白糖和盐等调味料，拌匀即可食用。
凉拌土豆片
土豆去皮洗净，切成薄片，煮熟后捞出沥干水分。加入蒜末、香葱、小米椒等调味料，拌匀即可食用。
菠菜粉丝拌蛋皮
粉丝泡发后，加入胡萝卜丝、蛋皮（煎成小块）、辣椒面、白芝麻等调味料，拌匀即可食用。
黄瓜拌花生米
黄瓜搓洗干净，拍扁后切成小段或小丁，加入盐、白糖腌制后，加入炒好的花生米、蒜末、葱末、干辣椒碎、白芝麻等调味料，拌匀即可食用。
凉拌黄瓜
黄瓜洗净后拍散，切成小段或条状，加入蒜末、辣椒圈、香醋、生抽、少许糖和盐等调味料，拌匀后撒上葱花和香菜末，淋上香油提香。