湖南油炸蒿子粑粑怎么做

湖南油炸蒿子粑粑的做法如下：

准备材料

野生蒿子 250克

糯米粉 750克

小麦粉 300克

糖或代糖 60克

油 20克

处理蒿子

摘取蒿子，去掉黄色的部分。

用开水烫两分钟，捞出后切碎。

锅内倒油，将蒿子炒干水分，以减轻苦味。

和面

将炒好的蒿子加入糯米粉、小麦粉、糖和油，揉成团。

制作饼状

取一小团面搓成球，压扁后放入锅中。

油炸

锅内放油，将饼状蒿子粑粑放入油锅中，煎至两面金黄。

煎好后，放少量水烹熟，水干后即可出锅。

这样，外酥里嫩的湖南油炸蒿子粑粑就做好了。可以根据个人口味调整糖的用量，也可以加入其他馅料如腊肉丁等增加风味。