会所猪蹄装盘凉菜

材料

猪蹄 2只

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

酱油 适量

香醋 适量

蒜泥 适量

辣椒油 适量

花椒油 适量

芝麻 适量

香菜 适量（根据个人口味可选）

白糖 少许

花椒 适量

步骤

准备猪脚：

将猪脚清洗干净，去掉多余的毛发。

焯水：

将猪脚放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出猪脚，用清水冲洗干净。

煮猪脚：

将猪脚放回锅中，加入足够的水，放入生姜片、大葱段和花椒，大火煮开后转小火，慢炖1-2小时，直至猪脚熟透，肉质软烂。

冷却：

将煮好的猪脚捞出，放入冰水中冷却，这样可以使猪脚的肉质更加紧实。

切块：

将冷却后的猪脚去骨，切成适当大小的块状。

准备调料：

在一个碗中，将酱油、香醋、蒜泥、辣椒油、花椒油、白糖和适量的盐混合均匀。