卤好的家常菜凉菜猪肝

卤好的家常菜凉菜猪肝可以通过以下步骤制作：

准备材料

新鲜猪肝500克

葱、姜、八角、香叶、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调味料适量

浸泡猪肝

将新鲜猪肝洗净，放入清水中浸泡半小时至一小时，中途换水一到两次，以充分泡出血水。

煮猪肝

将猪肝放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和葱段，大火煮开后撇去浮沫，继续煮几分钟。然后将猪肝捞出，用冷水冲洗干净，去除表面的杂质和血沫。

调制卤水

在锅中加入适量的清水，放入葱、姜、八角、香叶、花椒等香料，再加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，大火烧开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分释放出来。

卤制猪肝

将煮好的猪肝放入卤水中，大火烧开后转小火，盖上锅盖卤制半小时至一小时左右，直到猪肝熟透入味。期间可以翻动几次猪肝，使其均匀受热。