鸭货凉菜教程
食材准备：
鸭脚、鸭翅、鸭胗、莲藕、豆皮、豆干、鹌鹑蛋、土豆
葱、姜、料酒、冰糖、干辣椒（可根据口味调整）
盐、鸡精、老抽、生抽、甜面酱、花椒、八角、香叶、草果、栀子、良姜、草寇、白芷、桂皮、白扣、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、醋、白糖、麻油、味极鲜、花生米、香菜
制作步骤：
肉菜准备
鸭货冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开，撇去浮末。
捞出鸭货，用温水冲洗干净多余油脂，然后泡冰水10分钟。
素菜准备
莲藕削皮切片，用水泡5分钟，捞出备用（可加几滴白醋防止氧化）。
土豆削皮切厚片，反复冲洗三次去淀粉，捞出备用。
鹌鹑蛋提前煮熟剥壳备用。
豆皮豆干洗净备用。