凉菜研磨调料

凉菜的研磨调料包括以下几种：

香料

八角3克

山奈（沙姜）2克

白寇1克

桂皮2克

小茴香3克

白芷3克

辣椒

子弹头辣椒37克

辣椒王适量

油温控制

菜油3斤

生姜片15克

大葱段50克

其他调料

花椒粉10克

白芝麻5克

醋水（包括草果、桂皮、八角等香料）

蒜水（蒜泥200克加水）

复合调味汁（包括老抽、鸡精、耗油等）

这些调料通过炒制、混合、熬制等工艺制作出适合凉菜的研磨调料，可以根据个人口味进行适量调整和使用。