不用酵母和碱如何发面

如果不使用酵母和碱来发面，可以尝试以下几种方法：

蜂蜜发面

每500克面粉加蜂蜜15-20克，将蜂蜜加入面粉中搅拌均匀。

面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

白糖加米酒发面

按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面。

将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4~6小时。

如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。

苏打粉发面

使用苏打粉代替酵母，将苏打粉与面粉混合，然后加入液体，搅拌均匀。

这种方法发酵速度较快，通常在2-3个小时内完成，温度提高则时间减少。