干的香菇可以油炸吗

干的香菇 可以油炸。油炸干香菇是一种美味且富有营养的烹饪方法，能够使香菇外酥里嫩，风味独特。在油炸前，通常需要将干香菇洗净、攥干水分，然后可以采用不同的方法来裹上面糊或蛋糊，再放入热油中炸制。炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生，待香菇炸至金黄色即可捞出，最后可以根据个人口味撒上一些椒盐、孜然芝麻等调味料增加风味。

具体做法如下：

准备香菇：

将干香菇洗净，攥干水分，撕成适当大小的片或条。

调制面糊：

将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐和水混合，搅拌均匀成糊状。

挂面糊：

将香菇片放入面糊中，挂上一层薄薄的面糊。

炸制：

锅中倒入足够的油，烧至七八成热（约180°C），将挂好糊的香菇放入油中，先用小火炸至定型，然后转大火炸至金黄色，最后捞出沥油。

复炸：

为了使香菇外皮更加酥脆，可以将炸好的香菇再次放入油中复炸一分钟左右，直至金黄酥脆。

调味：

根据个人口味，可以在炸好的香菇上撒上椒盐、孜然芝麻等调味料。

这样一道美味的油炸干香菇就完成了，既可以作为小吃享用，也可以搭配其他菜肴一起食用。