油炸冷冻鸡翅中

油炸冷冻鸡翅中的步骤如下：

解冻 ：将冷冻的鸡翅提前解冻，可以选择自然解冻或在常温下解冻，确保鸡翅表面干净无污染。

清洗：

将解冻后的鸡翅清洗干净，特别是表面有毛的部分要拔掉。

腌制

将鸡翅放入容器中，加入姜片、生抽、料酒、香油（可选）、玉米淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉、耗油等调料，搅拌均匀，腌制一晚上或至少8小时。

如果不能吃辣，可以不放辣椒粉。

裹粉

将腌制好的鸡翅中，按顺序依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。裹面包糠时用手用力按压一下，使其裹得紧实。

炸制

锅内倒入足够的食用油，油温烧到6成热（约180°C）后，转中火，将裹好粉的鸡翅中下锅炸。

一锅炸不下可以分锅炸，等鸡翅中表壳变硬定型后，转小火慢炸8分钟捞出。

捞出后，将锅内油温升到最高，再次将鸡翅中下锅，转中火复炸半分钟左右，至金黄色即可控油捞出。

小贴士：

鸡翅需要解冻后再进行加料腌制操作，最好鸡翅上划几刀，并按摩一会，再放入冷藏，让鸡翅更入味。

炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。

鸡翅中裹粉后要轻轻按压，这样炸出来的鸡翅表面更酥脆。